Le céleri-rave monarch est un légume racine à feuilles découpées, supportées par des pétioles épais, qui dégagent une forte odeur de céleri. Les racines forment une grosse pomme ronde, à chair bien blanche, demi-enterrée, que l'on consomme crue en rémoulade ou cuite dans les potages, gratins, ragoûts et purées
Truffaut conseille :
Plantez-le dans un sol meuble, profond, frais et riche, exempt de pierres, choisissez-lui une exposition ensoleillée, en cours de végétation, supprimez les drageons qui se développent autour de la pomme
