L’Artichaut Impérial Star est une pomme ronde. Plante de 1,5 m de haut et 1 m de large, elle est vivace et précoce. Sa saveur est douce à légèrement sucrée. Riche en antioxydants, et en fibre comme l'inuline, en vitamine B9, potassium, cuivre, fer, magnésium et manganèse.
